食品添加剂百科

简体中文

English

简体中文

English

Appearance

聚山梨醇酯40（吐温40） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名聚山梨醇酯40（吐温40）
英文名polysorbate 40
INS/E编号INS 434
功能类别乳化剂
采用年份1973
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

聚山梨酯40（吐温40）是山梨醇酐单棕榈酸酯与约20摩尔环氧乙烷加成聚合得到的非离子型表面活性剂，属于乳化剂类食品添加剂。它主要用于油脂、香精的乳化分散。

来源 ​

工业生产：山梨醇脱水生成山梨醇酐，与棕榈酸酯化得失水山梨醇单棕榈酸酯，再与环氧乙烷加成聚合

为什么使用？ ​

  • 乳化油脂与香精，形成稳定水包油乳液
  • 改善食品质构与口感
  • 作分散剂防止成分分层
  • 提高疏水成分在水相中的稳定性

常见食品 ​

  • 饮料
  • 冰淇淋
  • 烘焙食品
  • 糖果
  • 酱料
  • 乳化香精

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-25 mg/kg bw (as polysorbates, group ADI)

关注点：

  • 高剂量可能引起轻度胃肠不适

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 434)
  • FDA 21 CFR 172.515
  • Codex GSFA (INS 434)
  • FSANZ Food Standards Code (434)
  • JECFA Monograph (1973)

一句话总结 ​

聚山梨酯40是一种非离子乳化剂，用于食品中油脂与香精的稳定分散。

消费者建议 ​

聚山梨醇酯40（吐温40）是一种合成乳化剂，与吐温20、吐温80同属一个家族，帮助油水混合并稳定食品质构，用于饮料、酱料和乳制品等。它不含动物成分，在法规允许的添加量下是安全的，消费者无需担心。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。