食品添加剂百科

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聚山梨醇酯80（吐温80） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名聚山梨醇酯80（吐温80）
英文名polysorbate 80
INS/E编号INS 433
功能类别乳化剂
采用年份1973
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

聚山梨酯80（吐温80）是山梨醇酐单油酸酯与约20摩尔环氧乙烷加成聚合得到的非离子型表面活性剂，是最常用的聚山梨酯类乳化剂。它亲水性强，广泛用于饮料、乳制品及冷冻甜品的乳化。

来源 ​

工业生产：山梨醇脱水生成山梨醇酐，与油酸酯化得失水山梨醇单油酸酯，再与环氧乙烷加成聚合

为什么使用？ ​

  • 乳化油脂、香精，防止饮料出现环状混浊或油圈
  • 稳定冰淇淋和冷冻甜品的气泡与质构
  • 提高脂溶性维生素与色素的分散性
  • 作面团改良与蛋糕组织的乳化剂

常见食品 ​

  • 碳酸饮料
  • 冰淇淋
  • 乳制品饮料
  • 烘焙食品
  • 人造奶油
  • 乳化香精

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-25 mg/kg bw (as polysorbates, group ADI)

关注点：

  • 高剂量动物实验提示可能影响免疫与肠道菌群，人类正常摄入量下证据不足
  • 可能引起个别敏感者轻度胃肠不适

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 433)
  • FDA 21 CFR 172.515
  • Codex GSFA (INS 433)
  • FSANZ Food Standards Code (433)
  • JECFA Monograph (1973)

一句话总结 ​

聚山梨酯80是最常用的非离子乳化剂，用于稳定饮料和冷冻甜品中的油脂乳化体系。

消费者建议 ​

聚山梨醇酯80（吐温80）是最常用的合成乳化剂之一，帮助油脂和水均匀混合并保持稳定，广泛用于冰淇淋、沙拉酱、植物奶油、口香糖和饮料中。它不含动物成分，各国食品安全机构认为在正常添加量下是安全的；偶尔有研究报告讨论乳化剂对肠道的潜在影响，但常规食用量远低于研究中的高剂量，无需为此担心。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。