食品添加剂百科

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聚山梨醇酯20（吐温20） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名聚山梨醇酯20（吐温20）
英文名polysorbate 20
INS/E编号INS 432
功能类别乳化剂
采用年份1973
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

聚山梨酯20（吐温20）是山梨醇酐单月桂酸酯与约20摩尔环氧乙烷加成聚合得到的非离子型表面活性剂，属于乳化剂类食品添加剂。它易溶于水，常用于油水体系的乳化与分散。

来源 ​

工业生产：山梨醇脱水生成山梨醇酐，与月桂酸酯化得失水山梨醇单月桂酸酯，再与环氧乙烷加成聚合

为什么使用？ ​

  • 使油脂均匀分散于水相形成稳定乳液
  • 提高香精、色素等疏水成分在水中的溶解度
  • 改善食品质构与口感
  • 作分散剂防止成分分层

常见食品 ​

  • 饮料
  • 冰淇淋
  • 烘焙食品
  • 糖果
  • 乳化香精
  • 酱料

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-25 mg/kg bw (as polysorbates, group ADI)

关注点：

  • 高剂量可能引起轻度胃肠不适

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 432)
  • FDA 21 CFR 172.515
  • Codex GSFA (INS 432)
  • FSANZ Food Standards Code (432)
  • JECFA Monograph (1973)

一句话总结 ​

聚山梨酯20是一种水溶性非离子乳化剂，用于稳定食品中的油水乳液。

消费者建议 ​

聚山梨醇酯20（吐温20）是一种化学合成的乳化剂，由山梨醇、脂肪酸和环氧乙烷制成，帮助油水均匀混合，用于饮料、酱料和烘焙食品等。它本身不含动物成分，正常添加量下被普遍认为是安全的；不过作为乳化剂家族成员，个别肠胃敏感的人大量摄入可能引起轻微不适。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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