羟基硬脂精
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 羟基硬脂精 |
| 英文名 | oxystearin |
| INS/E编号 | INS 387 |
| 功能类别 | 抗氧化剂、稳定和凝固剂 |
| 采用年份 | 1972 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
羟基硬脂精（氧化硬脂精）是硬脂酸经氧化得到的混合物，主要用作油脂结晶抑制剂，防止沙拉油等低温下析出蜡状结晶。
来源
工业生产：氧化处理后精制制得
为什么使用？
- 抑制植物油低温结晶
- 保持沙拉油等透明与流动性
- 改善油脂外观与稳定性
- 防止储存中蜡状沉淀
常见食品
- 沙拉油
- 植物油
- 人造奶油
- 起酥油
- 油炸用油
安全性
待补充。
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 387)
- FDA 21 CFR 172.818
- Codex GSFA (INS 387)
- FSANZ Food Standards Code (387)
一句话总结
羟基硬脂精是一种油脂结晶抑制剂，可保持植物油低温透明与稳定，安全用量内使用。
消费者建议
羟基硬脂精（又称氧化硬脂精）是由部分氧化的硬脂酸甘油酯组成的混合物，属于抗氧化剂和油脂抑晶剂，主要用于植物油中防止油脂氧化变质并抑制低温下出现浑浊结晶，让色拉油保持清澈。中国国标规定其仅限用于油脂类食品且限量很低（每公斤不超过0.5克）。正常食用量下是安全的，消费者无需担心。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
免责声明
此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。