食品添加剂百科

简体中文

English

简体中文

English

Appearance

乙二胺四乙酸二钠 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名乙二胺四乙酸二钠
英文名disodium ethylenediaminetetraacetate
INS/E编号INS 386
功能类别抗氧化剂、防腐剂
采用年份1974
批准机构待补充。

它是什么？ ​

乙二胺四乙酸二钠（EDTA 二钠）是一种金属离子螯合剂，用作稳定剂和防腐剂，防止金属催化引起的食品氧化与变色。

来源 ​

工业生产：中和反应后结晶、精制制得

为什么使用？ ​

  • 螯合金属离子防止氧化变色
  • 稳定腌制品及罐头色泽
  • 增强防腐剂效果
  • 保持乳化及透明饮料的稳定

常见食品 ​

  • 腌渍蔬菜
  • 罐头食品
  • 调味品
  • 碳酸饮料
  • 酱料

安全性 ​

关注点：

  • 可能络合膳食矿物质，影响铁、锌等吸收

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 386)
  • FDA 21 CFR 172.120
  • Codex GSFA (INS 386)
  • FSANZ Food Standards Code (386)

一句话总结 ​

乙二胺四乙酸二钠是一种金属螯合剂，可防止食品氧化变色，ADI 为 0–2.5 mg/kg 体重（以 EDTA 计）。

消费者建议 ​

乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠）是常用的螯合剂，用作抗氧化剂和防腐助剂，通过结合微量金属离子防止油脂氧化和风味劣变，用于复合调味料、腌菜、罐头等食品。人体几乎不吸收它，法规允许量很小，正常食用是安全的，消费者无需特别担心。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。