食品添加剂百科

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乙二胺四乙酸二钠钙 ​

基本信息 ​

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中文名乙二胺四乙酸二钠钙
英文名calcium disodium EDTA
INS/E编号INS 385
功能类别防腐剂
采用年份1974
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

乙二胺四乙酸二钠钙（EDTA 钙二钠）是一种金属离子螯合剂，用作稳定剂和防腐剂，可防止金属催化引起的变色与氧化。

来源 ​

工业生产：中和反应后结晶、精制制得

为什么使用？ ​

  • 螯合金属离子防止食品氧化变色
  • 稳定罐头及腌制品的色泽
  • 增强防腐剂（如苯甲酸）的效果
  • 保持蛋黄酱等乳化体系稳定

常见食品 ​

  • 罐头食品
  • 腌渍蔬菜
  • 蛋黄酱与沙拉酱
  • 调味品
  • 饮料

安全性 ​

关注点：

  • 可能络合膳食矿物质，影响铁、锌等吸收

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 385)
  • FDA 21 CFR 172.135
  • Codex GSFA (INS 385)
  • FSANZ Food Standards Code (385)

一句话总结 ​

乙二胺四乙酸二钠钙是一种金属螯合剂，可稳定色泽与品质，ADI 为 0–2.5 mg/kg 体重（以 EDTA 计）。

消费者建议 ​

乙二胺四乙酸二钠钙（钙钠EDTA）是一种螯合剂类防腐剂和抗氧化增效剂，能结合微量金属离子，防止食品氧化变色，常用于罐头、腌渍菜、复合调味料等产品。它在体内几乎不被吸收，绝大部分随粪便排出，法规允许量仅为微量级别，安全记录良好。建议选择正规厂家产品即可。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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