柠檬酸异丙酯
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 柠檬酸异丙酯 |
| 英文名 | isopropyl citrates |
| INS/E编号 | INS 384 |
| 功能类别 | 抗氧化剂、防腐剂 |
| 采用年份 | 1974 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
柠檬酸异丙酯是一类柠檬酸的异丙酯混合物，主要作为抗氧化剂用于油脂及油基食品，防止氧化酸败。
来源
工业生产：酯化反应后精制制得
为什么使用？
- 防止油脂及含油食品氧化酸败
- 螯合金属离子以稳定油脂
- 保持油炸食品的风味与色泽
- 延长含油产品的货架期
常见食品
- 植物油
- 人造奶油
- 油炸食品
- 坚果与籽类
- 肉制品
安全性
关注点：
- 需控制在规定最大使用量内
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 384)
- FDA 21 CFR 172.615
- Codex GSFA (INS 384)
- FSANZ Food Standards Code (384)
一句话总结
柠檬酸异丙酯是一类用于油脂的抗氧化剂，能有效防止氧化酸败，ADI 为 0–14 mg/kg 体重。
消费者建议
柠檬酸异丙酯是柠檬酸与异丙醇形成的酯类混合物，主要用作抗氧化剂和防腐剂，帮助防止油脂氧化变质，常见于油脂类或含油食品中。批准使用的市场有限，在合规限量下是安全的。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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