柠檬酸三铵
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 柠檬酸三铵 |
| 英文名 | triammonium citrate |
| INS/E编号 | INS 380 |
| 功能类别 | 酸度调节剂 |
| 采用年份 | 1973 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
柠檬酸三铵是柠檬酸与铵形成的三盐，作为酸度调节剂和乳化盐使用。
来源
工业生产：中和反应后结晶、分离、干燥制得
为什么使用？
- 调节食品酸度（pH）
- 作为乳化盐用于加工干酪
- 在无钠或低钠配方中替代钠盐
- 改善产品溶解性与稳定性
常见食品
- 加工干酪
- 饮料
- 调味酱料
- 烘焙预拌粉
- 肉制品
安全性
待补充。
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 380)
- Codex GSFA (INS 380)
- FSANZ Food Standards Code (380)
一句话总结
柠檬酸三铵是一种合成酸度调节与乳化盐，可在低钠配方中替代钠盐，安全使用。
消费者建议
柠檬酸三铵是柠檬酸的铵盐，用作酸度调节剂和缓冲剂。它属于较冷门的添加剂，多数国家未广泛批准使用。在获批并符合限量的前提下是安全的；消费者若在标签上看到该成分，可留意其来源和合规性。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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