己二酸
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 己二酸 |
| 英文名 | adipic acid |
| INS/E编号 | INS 355 |
| 功能类别 | 食品用酸 |
| 采用年份 | 1969 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
己二酸是一种二元羧酸，工业上由环己烷氧化或丁二烯路线合成。它用作酸度调节剂和膨松剂组分，酸味柔和持久。
来源
工业生产：氧化或催化反应、结晶精制得到己二酸
为什么使用？
- 提供柔和持久的酸味
- 作为焙烤膨松剂的酸性组分
- 调节与稳定食品pH
- 用于饮料、粉末饮品、烘焙
常见食品
- 碳酸饮料
- 粉末饮料
- 焙烤食品
- 果冻与糖果
- 凝胶制品
- 速溶粉
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-5 mg/kg bw
关注点：
- 按规定限量使用
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 355)
- FDA 21 CFR 184.1009 (GRASS)
- Codex GSFA (INS 355)
- FSANZ Food Standards Code (355)
一句话总结
己二酸是合成酸度调节剂，酸味柔和且按限量安全使用。
消费者建议
己二酸是一种有机酸，用作酸度调节剂（酸味剂），给食品带来清爽的酸味，常见于粉末饮料、果冻、口香糖等产品。它通常由化学合成制得，各国仅在有限食品类别中允许使用并设定限量。正常食用量下是安全的；少数人对高酸度食品敏感属于个人耐受问题，并非添加剂毒性所致。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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