柠檬酸

基本信息

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中文名	柠檬酸
英文名	citric acid
INS/E编号	INS 330
功能类别	酸度调节剂、抗氧化剂、护色剂、螯合剂
采用年份	1969
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

柠檬酸是一种天然存在于柑橘等水果中的三元羧酸，工业上主要由黑曲霉发酵糖类制得。它是最常用的酸度调节剂，也具螯合与抗氧化辅助作用。

来源

天然来源：糖蜜、玉米淀粉等碳水化合物

为什么使用？

• 调节和赋予食品酸味
• 螯合金属离子、辅助抗氧化
• 调节pH并改善风味与稳定性
• 用于饮料、糖果、罐头、果酱

常见食品

• 碳酸饮料
• 果汁与果味饮料
• 糖果
• 果酱与果冻
• 罐头食品
• 葡萄酒

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 330)
• FDA 21 CFR 182.1033 (GRASS)
• Codex GSFA (INS 330)
• FSANZ Food Standards Code (330)

一句话总结

柠檬酸是最常用的天然来源酸度调节剂，安全不限量且应用极广。

消费者建议

一种存在于柑橘类水果中的天然有机酸，工业上通常通过黑曲霉发酵糖类制取。极其安全，常作为酸味剂和防腐剂使用。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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