食品添加剂百科

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二丁基羟基甲苯（BHT） ​

基本信息 ​

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中文名二丁基羟基甲苯（BHT）
英文名butylated hydroxytoluene (BHT)
INS/E编号INS 321
功能类别抗氧化剂
采用年份1987
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)、美国(FDA)

它是什么？ ​

二丁基羟基甲苯（BHT）是由对甲酚与异丁烯烷基化合成的食品抗氧化剂，化学性质稳定。它用于油脂、高脂食品及食品中包装材料的抗氧化。

来源 ​

工业生产：烷基化反应、精制得到 BHT

为什么使用？ ​

  • 防止油脂氧化酸败
  • 与BHA、PG协同增效
  • 在食品包装中发挥抗氧化作用
  • 用于油脂、休闲食品、口香糖

常见食品 ​

  • 食用植物油
  • 油炸食品
  • 膨化与烘焙食品
  • 口香糖
  • 方便面
  • 脱水食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-0.3 mg/kg bw

关注点：

  • 按规定限量使用
  • 避免过量摄入

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 321)
  • FDA 21 CFR 182.3173 (GRASS)
  • Codex GSFA (INS 321)
  • FSANZ Food Standards Code (321)

一句话总结 ​

BHT 是合成脂溶性抗氧化剂，按限量用于油脂抗氧化且总体安全。

消费者建议 ​

二丁基羟基甲苯（BHT）是合成抗氧化剂，常与BHA配合用于防止油脂氧化，出现在食用油、口香糖、谷物早餐等食品中。它的安全性经过多年评估，多数国际机构认为合规用量下安全，但高剂量动物实验曾显示潜在影响。日常均衡饮食下无需担忧，避免过量食用高油脂加工食品即可。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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