食品添加剂百科

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特丁基对苯二酚（TBHQ） ​

基本信息 ​

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中文名特丁基对苯二酚（TBHQ）
英文名tert-butylhydroquinone
INS/E编号INS 319
功能类别抗氧化剂
采用年份1987
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？ ​

特丁基对苯二酚（TBHQ）是由对苯二酚与叔丁醇烷基化合成的脂溶性食品抗氧化剂。它对油脂氧化尤其是煎炸油具有优良的抑制效果。

来源 ​

工业生产：烷基化反应、结晶精制得到 TBHQ

为什么使用？ ​

  • 高效抑制油脂与煎炸油氧化
  • 延长油炸及高脂食品货架期
  • 与BHA、BHT、PG复配增效
  • 用于植物油、方便面、膨化食品

常见食品 ​

  • 食用植物油
  • 油炸方便食品
  • 膨化食品
  • 坚果与籽类
  • 肉制品
  • 焙烤食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-0.7 mg/kg bw

关注点：

  • 避免与铁等金属离子接触
  • 按规定限量使用，勿超量

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • FDA 21 CFR 172.185
  • Codex GSFA (INS 319)
  • FSANZ Food Standards Code (319)

一句话总结 ​

TBHQ 是高效合成脂溶性抗氧化剂，按限量用于油脂与煎炸食品且总体安全。

消费者建议 ​

特丁基对苯二酚（TBHQ）是合成抗氧化剂，主要用于食用油、油炸食品、方便面、饼干等含油脂食品，防止氧化酸败。它在多国获准使用且限量严格，但安全性在动物实验中存在争议，个别国家（如日本）限制其使用。建议适量食用油炸和深加工食品，优先选择少油清淡的饮食。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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