食品添加剂百科

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抗坏血酸钾 ​

基本信息 ​

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中文名抗坏血酸钾
英文名potassium ascorbate
INS/E编号INS 303
功能类别抗氧化剂
采用年份1958
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？ ​

抗坏血酸钾是抗坏血酸的钾盐，作为抗氧化剂和护色剂使用，可作低钠替代。

来源 ​

工业生产：抗坏血酸与碳酸钾（或氢氧化钾）中和反应制得抗坏血酸钾

为什么使用？ ​

  • 抗氧化，防止氧化与褐变
  • 抑制酶促褐变
  • 低钠配方适用
  • 适用于液态与高水分食品

常见食品 ​

  • 饮料与果汁
  • 水果罐头
  • 肉制品（护色）
  • 乳制品
  • 酱料

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：not limited (维生素C)

关注点：

  • 肾功能不全者需控制钾摄入

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 14880 营养强化剂

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 303)
  • FDA 21 CFR 182.3625 (Potassium ascorbate, GRAS)
  • Codex GSFA (INS 303)
  • Australia New Zealand Food Standards Code (Potassium ascorbate)
  • JECFA Monograph (ADI not specified)

一句话总结 ​

抗坏血酸钾是维生素C的钾盐，作抗氧化与护色剂且可作低钠替代，高度安全。

消费者建议 ​

抗坏血酸钾是维生素C的钾盐，用作抗氧化剂和营养强化剂，防止食品氧化变质并补充钾和维生素C。安全性高，合规用量下无健康风险。肾功能不全或需严格控制钾摄入的人群，在摄入含钾添加剂食品时应把钾计入每日总量。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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