甲酸钙
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 甲酸钙 |
| 英文名 | calcium formate |
| INS/E编号 | INS 238 |
| 功能类别 | 防腐剂 |
| 采用年份 | 1967 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
甲酸钙是甲酸的钙盐，作为防腐剂、酸化剂及品质改良剂使用，亦常用于动物饲料。
来源
工业生产：甲酸与氢氧化钙（或碳酸钙）中和反应制得甲酸钙
为什么使用？
- 抑制微生物生长的防腐作用
- 提供钙源并调节酸度
- 改善面团与焙烤品质
- 用于动物饲料防腐与酸化
常见食品
- 焙烤食品
- 动物饲料
- 部分酸性食品
- 加工助剂
安全性
ADI（每日允许摄入量）：not limited (内源性代谢物)
关注点：
- 高浓度有刺激性
- 主要用于饲料及特定食品
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 2760 作为加工助剂/品质改良剂
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 238)
- FDA 21 CFR 184.1192 (Calcium formate, GRAS)
- Codex GSFA (INS 238)
- Australia New Zealand Food Standards Code (Calcium formate)
- JECFA Monograph (ADI not limited)
一句话总结
甲酸钙是甲酸的钙盐，兼具防腐、酸化与补钙功能，代谢安全。
消费者建议
甲酸钙是甲酸的钙盐，主要用作饲料添加剂和工业原料，并非获准的食品添加剂。欧盟未批准其在食品中使用，中国 GB 2760 亦未收录。正规食品中不应出现甲酸钙，消费者无需担心它在正常食品中出现；若出现应避免食用。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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