苯甲酸钙
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 苯甲酸钙 |
| 英文名 | calcium benzoate |
| INS/E编号 | INS 213 |
| 功能类别 | 防腐剂 |
| 采用年份 | 待补充。 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
苯甲酸钙（Calcium benzoate，INS 213）是苯甲酸的钙盐，兼具防腐与补钙作用，用于需补充钙或避免钠/钾的酸性食品体系。
来源
工业生产：苯甲酸与钙碱中和、干燥制得食品级苯甲酸钙
为什么使用？
- 抑制酵母、霉菌与部分细菌
- 补充膳食钙
- 用于低钠/低钾配方
- 延长酸性食品保质期
- 适用于部分酱料与腌制品
常见食品
- 酱料
- 腌制品
- 果酱
- 饮料
- 钙强化产品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-5 mg/kg bw (as benzoic acid)
关注点：
- 与维生素 C 在酸性下可能生成微量苯
- 高剂量增加钙摄入
使用标准
中国：GB 2760（苯甲酸及其钙盐）
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 213)
- FDA 一般作为 GRAS 苯甲酸盐使用
- Codex GSFA (INS 213)
- FSANZ Food Standards Code (Calcium benzoate, 213)
一句话总结
苯甲酸钙兼具防腐与补钙功能，安全性与苯甲酸相当。
消费者建议
苯甲酸钙是苯甲酸的钙盐，与苯甲酸钠、苯甲酸钾同属苯甲酸盐类防腐剂，用于抑制酵母和细菌，常见于饮料、腌渍食品和调味品。它在欧盟已不再允许用于食品（欧盟主要保留苯甲酸及其钠盐、钾盐），因此正规欧洲产品中不会出现。中国则以苯甲酸及其钠盐形式管理苯甲酸类。按允许量使用总体安全，少数敏感人群可能有过敏反应。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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