苯甲酸钠
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 苯甲酸钠 |
| 英文名 | sodium benzoate |
| INS/E编号 | INS 211 |
| 功能类别 | 防腐剂 |
| 采用年份 | 待补充。 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
苯甲酸钠（Sodium benzoate，INS 211）是苯甲酸的钠盐，水溶性好，是最常用的苯甲酸盐防腐剂，在酸性条件下转化为苯甲酸发挥抑菌作用。
来源
工业生产：苯甲酸与氢氧化钠中和、干燥制得食品级苯甲酸钠
为什么使用？
- 抑制酵母、霉菌与部分细菌
- 水溶性好便于配制饮料
- 延长酸性食品保质期
- 成本低、应用广
- 与山梨酸协同
常见食品
- 碳酸饮料
- 果汁与茶饮料
- 酱料
- 果酱
- 腌制品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-5 mg/kg bw (as benzoic acid)
关注点：
- 与维生素 C 在酸性饮料中可能生成微量苯
- 对部分哮喘人群敏感
- 增加钠负荷（高用量时）
使用标准
中国：GB 2760（苯甲酸及其钠盐）
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 211)
- FDA 21 CFR 184.1733 (GRAS)
- Codex GSFA (INS 211)
- FSANZ Food Standards Code (Sodium benzoate, 211)
一句话总结
苯甲酸钠是水溶性最好的苯甲酸盐防腐剂，广泛用于饮料，安全性高。
消费者建议
常见防腐剂。在酸性饮料（如碳酸饮料）中广泛使用。需要注意的是，当与维生素C（抗坏血酸）结合且在光照下时，可能会产生微量致癌物苯，但目前饮料中的含量均在安全标准内。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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