甜菜红

基本信息

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中文名	甜菜红
英文名	beet red
INS/E编号	INS 162
功能类别	着色剂
采用年份	1975
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

甜菜红（Beet red，主要着色成分为甜菜苷 Betanin）是从红甜菜（Beta vulgaris）根茎中提取的天然红色素，呈紫红色，对热、氧敏感但着色自然。

来源

天然来源：红甜菜根茎

为什么使用？

• 提供天然紫红色调
• 适合清洁标签/天然宣称产品
• 用于乳制品与糖果着色
• 补偿加工中的褪色
• 对部分消费者替代合成红色素

常见食品

• 酸奶与冰淇淋
• 糖果与果冻
• 饮料
• 肉制品（如火腿）
• 甜点酱

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 对热、光、氧敏感易褪色
• 在含金属离子或高酸环境中易变色

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 162)
• FDA 21 CFR 73.40 (Beet juice color / beet powder)
• Codex GSFA (INS 162)
• FSANZ Food Standards Code (Beet red, 161)

一句话总结

甜菜红是一种天然红色素，安全性高、按 GMP 使用，但稳定性较差。

消费者建议

甜菜红是从红甜菜（红菜头）中提取的天然红色素，主要成分是甜菜苷（betanin），用于给酸奶、冰淇淋、糖果、饮料和肉制品上色，在中国（GB2760）和欧盟（E162）均获批准。作为天然色素，它按限量使用被认为是安全的；由于其颜色对光和热较敏感，常与其他色素配合使用。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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