羟丙基淀粉
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 羟丙基淀粉 |
| 英文名 | hydroxypropyl starch |
| INS/E编号 | INS 1440 |
| 功能类别 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
羟丙基淀粉（Hydroxypropyl starch，INS 1440）是原淀粉与环氧丙烷醚化得到的改性淀粉，低温黏度稳定、冻融稳定性与透明度改善，抗老化。
来源
天然来源：玉米、马铃薯等食用淀粉 + 环氧丙烷
为什么使用？
- 改善低温与冻融稳定性
- 提高透明度与持水性
- 用于冷冻食品、酱料与焙烤
- 作增稠剂与稳定剂
- 抗老化、提升口感
常见食品
- 冷冻食品
- 酱料与汤料
- 焙烤食品
- 肉制品
- 乳制品
- 速食面
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 须严格控制残留环氧丙烷（潜在反应物）
- 糖尿病人须计入碳水化合物
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 改性淀粉
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 1440)
- FDA 21 CFR 172.892 (modified starches, hydroxypropyl)
- Codex GSFA (INS 1440)
- FSANZ Food Standards Code (1440)
- JECFA Monograph (Hydroxypropyl starch)
一句话总结
羟丙基淀粉是醚化改性淀粉，低温与冻融稳定性好，安全无ADI限制（须控残留）。
消费者建议
羟丙基淀粉是经羟丙基醚化处理的变性淀粉，糊化温度低、冻融稳定性好、抗老化，常用于冷冻食品、烘焙食品、酱料和肉制品中作增稠剂和稳定剂。它在允许范围内是安全的；作为植物来源的淀粉产品，麸质敏感人群在选购时仍应确认原料来源。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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