叶绿素铜
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 叶绿素铜 |
| 英文名 | Chlorophylls, copper complexes |
| INS/E编号 | INS 141(i) |
| 功能类别 | 着色剂 |
| 采用年份 | 1964 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
叶绿素铜（chlorophylls, copper complexes，INS 141(i)）是叶绿素经铜取代中心镁形成的绿色色素，为 INS 141 的(i)型，稳定性优于天然叶绿素。
来源
天然来源：植物叶绿素提取物
为什么使用？
- 为食品提供稳定的绿色
- 耐酸耐热、适用广
- 用于饮料、糖果、罐头
常见食品
- 饮料
- 糖果
- 罐头
- 果冻
- 调味品
安全性
在规定限量内总体安全；含铜，需控制摄入量。
ADI（每日允许摄入量）：0-15 mg/kg bw (以铜计)
关注点：
- 含铜，需控制摄入量
使用标准
中国：GB 2760（叶绿素铜钠盐）
国际：
- EU 1333/2008 Annex II (E 141(i))
- 未以该形式普遍批准
- Codex GSFA (INS 141(i))
- FSANZ (141)
一句话总结
叶绿素铜（i 型）是稳定的天然来源绿色素，需控制铜摄入。
消费者建议
叶绿素铜是由天然叶绿素（如菠菜等绿色植物）与铜络合而成的绿色着色剂，颜色稳定、耐光耐热，常用于糖果、饮料、冰淇淋和酱料中。它在允许范围内是安全的，但含铜成分，铜代谢异常（如威尔逊病）患者应避免大量摄入含此类着色剂的食品。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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