食品添加剂百科

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叶绿素铜络合物（叶绿素铜钠盐/钾盐） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名叶绿素铜络合物（叶绿素铜钠盐/钾盐）
英文名Chlorophylls and chlorophyllins, copper complexes
INS/E编号INS 141
功能类别着色剂
采用年份1964
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

叶绿素及叶绿素铜配合物（INS 141）是以天然叶绿素为原料，经皂化并用铜取代中心镁形成的稳定绿色色素，耐酸耐热性更好。

来源 ​

天然来源：植物叶绿素提取物

为什么使用？ ​

  • 为食品提供稳定的绿色
  • 比天然叶绿素更耐酸耐热
  • 用于罐头、饮料、糖果

常见食品 ​

  • 罐头食品
  • 饮料
  • 糖果
  • 果冻
  • 调味品

安全性 ​

在规定限量内总体安全；含铜，需控制总摄入量以避免铜过量。

ADI（每日允许摄入量）：0-15 mg/kg bw (以铜计)

关注点：

  • 含铜，需控制摄入量
  • 部分国家限制使用

使用标准 ​

中国：GB 2760（叶绿素铜钠盐）

国际：

  • EU 1333/2008 Annex II (E 141)
  • 未以该形式普遍批准（美国有限）
  • Codex GSFA (INS 141)
  • FSANZ (141)

一句话总结 ​

叶绿素铜配合物是更稳定的天然来源绿色素，需控制铜摄入。

消费者建议 ​

叶绿素铜络合物（包括叶绿素铜钠盐、钾盐）是在天然叶绿素基础上引入铜离子制成的绿色色素，比普通叶绿素更稳定，广泛用于饮料、糖果、果冻、饼干和口香糖等。它在中国（GB2760）、欧盟（E141）和日本均获批准，按限量使用被认为是安全的，其中铜含量受到严格限量控制。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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