叶绿素

基本信息

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中文名	叶绿素
英文名	chlorophylls
INS/E编号	INS 140
功能类别	着色剂
采用年份	1964
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

叶绿素（chlorophylls，INS 140）是从植物中提取的天然绿色色素，是植物进行光合作用的主要色素。

来源

天然来源：植物叶片、藻类（如蚕沙、菠菜）

为什么使用？

• 为食品提供天然绿色
• 用于橄榄油、糖果、饮料
• 天然健康形象

常见食品

• 食用植物油
• 糖果
• 饮料
• 果冻
• 汤料

安全性

作为天然色素总体安全，使用量一般较低。

ADI（每日允许摄入量）：not limited

关注点：

• 对光、热、酸不稳定，常需稳定化处理

使用标准

中国：GB 2760

国际：

• EU 1333/2008 Annex II (E 140)
• FDA 21 CFR 73.25 (chlorophyll)
• Codex GSFA (INS 140)
• FSANZ (140)

一句话总结

叶绿素是从植物提取的天然绿色素，使用时需注意稳定性。

消费者建议

叶绿素是天然存在于绿色植物中的色素，食品工业中通常从菠菜、苜蓿、荨麻等植物中提取，用于给糖果、口香糖、面条等食品染上绿色，属于天然色素。大多数国家和地区（包括中国、欧盟）都允许使用，通常被认为是安全的；少数人可能对提取物中残留的植物蛋白过敏。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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