食品添加剂百科

简体中文

English

简体中文

English

Appearance

姜黄素（INS 100） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名姜黄素（INS 100）
英文名curcumins
INS/E编号INS 100
功能类别着色剂
采用年份1966
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)、美国(FDA)

它是什么？ ​

姜黄素是姜黄（Curcuma longa）根茎中的主要黄色色素，属于天然着色剂类食品添加剂，主要成分为姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素。

来源 ​

天然来源：姜黄（Curcuma longa）干燥根茎

为什么使用？ ​

  • 为食品提供鲜艳的黄色至橙黄色
  • 补偿加工与储存过程中的色泽损失
  • 增强调味品与腌制品的天然色泽
  • 用于腌渍蔬菜、罐头等着色

常见食品 ​

  • 咖喱粉及调味料
  • 饮料
  • 糖果与果冻
  • 糕点
  • 乳制品
  • 腌渍蔬菜

安全性 ​

在规定使用范围内总体安全，JECFA 已设定每日允许摄入量，未见明显毒性。

ADI（每日允许摄入量）：0-3 mg/kg bw

关注点：

  • 大剂量可能引起胃肠道不适
  • 对姜黄过敏者应避免摄入

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 100)
  • FDA 21 CFR 73.600
  • Codex GSFA (INS 100)
  • FSANZ Food Standards Code (100)

一句话总结 ​

姜黄素是从姜黄中提取的天然黄色着色剂，在规定范围内安全使用。

消费者建议 ​

姜黄素是一种从姜黄根茎中提取的天然黄色素，安全无毒，常用于咖喱、芥末等食品中。适量食用安全。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。